肥胖既被看做是一種疾病,同時也是引起慢性疾病和其他疾病狀態(tài)的危險因素之一。肥胖癥是一種由熱量代謝障礙導致的疾病,人體攝人熱量超過消耗的熱量,引起體內(nèi)脂肪過多堆積。一般認為超過按身高所測標準體重20u/o即可稱為肥胖。國際公認的測量肥胖的指標是體重指數(shù)(BMI,以kg/m2表示)BMI在25.O~29.9表示超重或肥胖前期;BMI≥30.0表示肥胖。
病因
肥胖是由于能量攝入和能量消耗長期不平衡所致。能量攝入過多和體力活動不足是造成能量不平衡的主要因素。還有其他因素如遺傳因素、疾病和使用某些藥物等都可能促進體重增加造成肥胖。
輔助飲食原則和注意事項
1減少能量攝入,可偶爾進食低脂膳食。
2提倡進食魚、豆腐、脫脂奶等食品,肥胖患者還可選用紅小豆、陳皮、荷葉、苦瓜、冬瓜、黃瓜、海帶、黃豆芽、豆腐、海魚、鴨肉、萵筍等食物搭配進餐。建議生食或采用涮、煮、涼拌等烹調(diào)方法進食蔬菜;加工肉、魚、蛋、豆制品和蔬菜等食品時,主要選用蒸、燜、烤、汆、熬、燉、涮、涼拌等烹調(diào)方法,也可以根據(jù)自己的喜好,制作一些色香味美的菜肴;烹調(diào)盡量使用植物油。
3嚴格控制高脂肪食物,如肥肉、食用油、火腿腸、奶油、巧克力、花生仁、核桃仁、瓜子等;還要嚴格控制高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等的攝入量;應盡量避免食用油炸類食品,少吃糖。
4盡量不吃零食,少吃甜食,吃清淡少油食物,在固定的時間和地點進食,細嚼慢咽,每日3~5餐,晚餐宜少量。
5無嚴重并發(fā)癥的肥胖者,每日至少運動1小時。肥胖度較高或有較嚴重并發(fā)癥者,應依據(jù)循序漸進原則,進行一些力所能及的體力活動,必要時應予以醫(yī)護監(jiān)督。
特別提示
飲食預防肥胖
飲食宜清淡少鹽,主副食搭配,定時定量,少吃多餐,細嚼慢咽,避免過多進食糖類食物,尤其是糖果、餅干、甜飲料。饑餓時多吃蔬菜水果,勿食油炸及淀粉類甜食,不偏食。飯前吃個水果或喝杯水。多運動,保持心情舒暢。
預防單純性肥胖的健康細節(jié)
A預防肥胖,從小做起孕期母親尤其在孕晚期應避免體重增長過多,以防止胎兒營養(yǎng)過剩;嬰兒4個月前不需要加固體食物。如發(fā)現(xiàn)嬰兒體重增加過快、有長胖趨勢,應少提供粥、米粉等碳水化合物含量高的固體食物。
B發(fā)育時期尤其注意預防肥胖
對于兒童、少年、青春期孩子要保證礦物質(zhì)的充足供給。多選用含熱量低而又富含蛋白質(zhì)、無機鹽及各種維生素的食品,如瘦肉、牛奶、雞蛋、魚、蔬菜、水果等。
推薦食譜
拌土豆青椒絲
材料
青椒、土豆各200克。
調(diào)料
鹽、辣椒油各適量。
做法
1.土豆去皮,洗凈,切絲,放入沸水中稍煮,撈出晾涼,瀝干水分。
2.青椒去蒂及子,洗凈,切細絲。
3.將土豆絲和青椒絲放入盆中,用適量鹽、辣椒油拌勻即可。
冬瓜老鴨煲
材料
老鴨肉300克、冬瓜200克。
調(diào)料
鹽、雞精、姜、蔥各適量。
做法
1.老鴨肉洗凈,切塊,放在涼水中浸泡20分鐘;冬瓜洗凈,去皮、瓤,切成厚片;姜洗凈切片;蔥洗凈切段備用。
2.老鴨肉塊用沸水焯燙5分鐘后,倒入湯煲中,放入姜片、蔥段及適量清水,大火加熱煮沸后,轉(zhuǎn)小火煲90分鐘,然后倒入冬瓜塊,再煲30分鐘,放入鹽、雞精調(diào)味即可。
黃瓜拌綠豆芽
材料
黃瓜100克、綠豆芽200克。
調(diào)料
鹽、蔥花、姜絲、醋、香油各適量。
做法
1.綠豆芽去根,洗凈,在沸水鍋中焯熟,撈出瀝干水分。
2,黃瓜洗凈,切細絲。
3.將綠豆芽、黃瓜絲盛入盆中,撒上鹽、蔥花、姜絲拌勻,再澆上醋,淋適量香油,拌勻即可。
熏干炒芹菜
材料
芹菜300克、熏豆腐干3塊。
調(diào)料
蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。
做法
1.芹菜、熏豆腐干分別洗凈,切成絲,將芹菜絲放入沸水中焯一下,撈出瀝干水分,備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,爆香蔥花,放入熏豆腐干絲翻炒片刻,再加入雞精、適量水。
3.加入芹菜絲同炒至熟,并加入少許鹽調(diào)味即可。